スフレチーズケーキとは？
スフレチーズケーキは、その名の通りスフレのようにふわふわとした軽い食感が特徴のチーズケーキです。クリームチーズをたっぷり使うことで濃厚さを保ちながら、たまごをしっかりと泡立てることで軽やかさを出しています。
材料
- クリームチーズ：200g
- 砂糖：80g
- 生クリーム：100ml
- 卵：4個（白身と黄身に分ける）
- 小麦粉：30g
- バター：20g（型に塗る用）
- レモン汁：大さじ1
作り方
- オーブンを170度に予熱します。
- クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜます。
- 砂糖の半分をクリームチーズに加え、さらに混ぜます。
- 黄身を一つずつ加え、よく混ぜた後にレモン汁を加えます。
- 別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてメレンゲを作ります。
- メレンゲの1/3をクリームチーズの生地に加え、よく混ぜます。
- 残りのメレンゲを少しずつ加え、泡をつぶさないようにやさしく混ぜます。
- 小麦粉をふるい入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 型にバターを塗り、生地を流し込み、170度のオーブンで約30〜35分焼きます。
- 焼き上がったら、型から外して冷まし、お好みで粉砂糖をふりかけたら完成です。
ポイント
しっかりと泡立てたメレンゲが、スフレの軽やかさを生み出します。また、焼き時間や温度はオーブンによって異なるので、様子を見ながら調整してください。
参考リンク
