ベーキング パウダーとは？
ベーキング パウダーは、料理やお菓子作りに欠かせない膨張剤です。主に小麦粉と混ぜて使われ、焼き菓子などに軽やかな食感を与える役割を果たします。
ベーキング パウダーの種類
市販されているベーキング パウダーには、主に二つの種類があります。一つは「ダブルアクション」と呼ばれるもので、加熱する前と後の2回にわたって膨張作用を発揮します。もう一つは「シングルアクション」で、主に湿気に反応して膨張します。
ベーキング パウダーの使い方
ベーキング パウダーは、一般的に小麦粉に対して1%から2%の割合で使用されます。例えば、250gの小麦粉には、約5gから10gのベーキング パウダーを加えます。
ベーキング パウダーの代用方法
ベーキング パウダーが手に入らない場合、重曹と酢やレモン汁を組み合わせることで代用品を作ることができます。この方法では、重曹1gに対して、酢またはレモン汁を約2g加えます。
使用上の注意
ベーキング パウダーを使う際は、使用期限に注意が必要です。期限が切れたものを使用すると、膨張作用が不十分になることがあります。また、過剰に使用すると、苦味が残ることがあります。
参考リンク
