ベーキングパウダーとイーストの違い
ベーキングパウダーとイーストは、どちらも焼き菓子やパンを膨らませるための leavening agent（膨張剤）ですが、機能や使い方には大きな違いがあります。
ベーキングパウダーとは
ベーキングパウダーは、酸性成分とアルカリ成分が混ざり合った粉末状の膨張剤で、通常は小麦粉などの材料と一緒に使用されます。水分と熱が加わると化学反応が起こり、二酸化炭素が発生し、その気泡が生地を膨らませます。このため、ベーキングパウダーを使ったレシピは、短時間で焼き上げることが可能です。
イーストとは
イーストは、微生物（酵母）で構成されており、糖分を発酵させて二酸化炭素を生成します。イーストを使った生地は、発酵の過程が必要で、これには数時間かかることがあります。この発酵により、風味や食感が生まれ、パンやピザ生地のように、より複雑な味わいを持つ製品ができます。
使用される料理の違い
ベーキングパウダーは、スコーン、マフィン、パンケーキなどの焼き菓子によく使われ、一方、イーストはパン、ピザ、バゲットなどの発酵を必要とする料理に使用されます。
まとめ
要するに、ベーキングパウダーとイーストは、それぞれ異なるプロセスで生地を膨らませるため、料理によって使い分ける必要があります。どちらも独自の特性を持つ大事な素材ですが、必ずレシピに従って使うことが重要です。
参考資料としては、Kitchen.comをご覧ください。