肉吸いとは？
肉吸いは、肉と野菜を使って作る煮物料理で、その名の通り、肉をたっぷりと含むスープ状のメニューです。特に日本では、さまざまな具材を取り入れることで、味わいを深めることができます。
材料
- 薄切り牛肉：200g
- 大根：適量
- ネギ：1本
- 人参：1本
- 昆布：10cm
- 水：800ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 塩：少々
作り方
- 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、昆布が柔らかくなるまで煮ます。
- 薄切り牛肉を芸のあるように入れます。
- 野菜（大根、ネギ、人参）を包丁で切り、鍋に加えます。
- 醤油、みりん、塩で味を調え、全体を10分程度煮込みます。
- 器に盛り付けて、お好みでネギを散らして完成です。
アレンジレシピ
肉吸いは、そのままでも美味しいですが、例えば雑炊にしたり、うどんを入れて一緒に煮込むことで、さらにボリュームのある一品にすることができます。
注意点
肉は煮すぎると硬くなるので、火の通し加減に注意しましょう。また、昆布は出汁が出るため、長時間煮る必要はありません。
参考リンク
詳しいレシピについては、こちらのサイトをご覧ください。